Pisum sativum. Ærter er dejlige at kunne gå og spise direkte fra planten. Der er mange forskellige sorter: marværter, skalærter og sukkerærter.
Marværter er de almindelige ærter, der ikke skal høstes for sent, da de så bliver melede. Skalærter er tidlige og hårdføre og bruges mest til gule ærter. Sukkerærter har ikke den seje hinde i bælgen og spises tidligt med bælg og det hele og bruges i salater, wokretter ol. Slikærter er krydsninger mellem marværter og sukkerærter og spises friske og hele.
Ærter og andre ærteblomster som Bønner ol. ophober kvælstof i jorden, så lad rødderne bliver i jorden når planterne fjernes i efteråret, kvælstoffet kan bruges af næste hold planter.