Cichorium intybus. Julesalat er god at have til efteråret. Kan sås af flere omgange. Evt. som efterafgrøde. Man kan også tage rødderne ind til senere driving i vinteren: tag rødderne op i oktober, og skær bladene ned til 3 cm over roden, hvorefter planterne sættes ned i drivhusets bede, gerne i en blanding af sand og spaghnum. I marts-april vil salaten begynde at gro igen og danne hoveder.