Melissa officinalis. Kendes også som Hjertensfryd. Er flerårig, sår sig selv, og kan brede sig meget ved frø. Jo mere den klippes, jo pænere bliver den. Den skal dog ikke klippes helt ned før vinteren.

Citronmelisse bruges i smør, i salater, i vand. Den kan bruges i kolde og varm supper, sammen med kylling osv.